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猪肉上有红点能吃吗猪皮上有红疙瘩能吃吗图

2019年11月05日 栏目:历史

猪肉是我们日常吃得很多的肉类之一,它鲜嫩的肉质受到普遍人的欢迎。猪肉有多种烹饪方式,怎么做都有鲜美的味道,我们一般会去市场上挑选新鲜的猪肉回

猪肉是我们日常吃得很多的肉类之一,它鲜嫩的肉质受到普遍人的欢迎。猪肉有多种烹饪方式,怎么做都有鲜美的味道,我们一般会去市场上挑选新鲜的猪肉回来烹饪,很少食用冷冻猪肉,冷冻猪肉的味道和口感都不如新鲜的猪肉。猪肉上有红点能不能吃?

1、猪肉上有红点能吃吗

猪肉上有红点能吃。

现在的超市的猪肉都是经过农业部检疫过的,都是合格的猪肉,在购买是还能看到蓝色的合格印章,而猪肉中的红点是血管,现在的宰猪和以前的方法有所不同,不是直接生杀,都是先用电击将猪电死,再放血,很多猪由于体位问题导致肉中很多较小的血管中的血液不能完全放出,出现了这种肉中带有红点的现象,是可以食用的。

2、猪皮上有红点能吃吗

猪皮上的红点有两种情况,能不能吃还要区别来看。

能吃的情况:猪在经过宰杀之后立马进行去毛处理,在这个过程中猪自身还是温热的,皮下毛细血管中的血液还没有凝固,在去毛过程中会导致血液渗入到毛孔中,这种红点比较小,比较散乱,其实就是猪血,是可以食用的。

不能吃的情况:还有部分猪在宰杀之前就带有皮肤病,病猪宰杀之后再经过去毛处理,皮肤病灶更加明显,这种红点一般都比较大,而且带有皮肤的破损,这种猪肉别吃。

3、猪肉中有“红线虫”吗

猪肉中存在的寄生虫目前发现的主要是猪肉绦虫和旋毛虫,没有现在网上所说的“红线虫”的说法,但是网络上说的“红线虫”在猪肉中的确存在,而且很多猪肉中都有这样的现象,其实这并不是寄生虫,而是血管。

4、猪肉中“红线虫”的形成原因

1.现在的猪由于品种的优良和饲养管理得到了很好的改进,猪的生长速度很快,生长在猪脂肪层中的毛细血管为了不断的给细胞供给能量,毛细血管壁不断的增厚,使得正常情况下不能被肉眼看见的毛细血管显示出来了,看似红色的虫体。

2.目前猪的宰杀都是先经过电击,在经过放血,由于受猪死后躺下的体位和死亡的时间影响,导致猪肉中很多血液不能被完全的放出,血管中存在血液,看似红色虫体。

5、猪肉怎么挑选

Tips1:看颜色。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

Tips2:轻触摸。

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

Tips3:按弹性。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

Tips4:观外表。

放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

Tips5:看肥肉。

正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

Tips6:闻气味。

新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

Tips7:查认证。

购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。

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